谷脉绵长 舌尖本味——解码中华谷食文明
由古至今，谷物在人类膳食构成中占据重要地位。正如美国学者蕾切尔·劳丹所说，在古代，“大多数的饮食变革是在谷物烹饪的高级饮食中产生的”。谷物也是华夏先民的重要主食，古代中国一顿基本的餐饭至少要包括一些谷类食物和水。清代美食家袁枚甚至认为：“饭者，百味之本。”“知
中华谷食
中华谷食文明的密码，竟然藏在一日三餐里？
中华文明起源于农耕文化，以粟、黍、稻、麦等为主粮，著名饮食文化学者王仁兴的四卷本《谷食中国》，将“谷食”作为中华文明的典型表达形态，进行了深入的学术考察和阐释。